Maccherotti napoletani con sugo di verdure

Maccherotti napoletani con sugo di verdure

TRAFILA

• trafila in bronzo CAPO12 N° 166 MACCHEROTTO NAPOLETANO
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IMPASTATRICE

• Philips Pasta Maker

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

• 500g di semola
• 190ml di liquidi  (un uovo, resto acqua)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

• 1 spicchio d’aglio
• 1 porro
• 1 zucchina
• asparagi verdi
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale qb
• pepe qb
• olive taggiasche
• 2 foglie di salvia

PROCEDIMENTO

• 1 impasto
• 1 estrusione

 

Mettere la farina nella macchina, mettere il coperchio e poi pian piano aggiungere i liquidi e al termine del programma estrudere.

Mettere in padella uno spicchio d’aglio, far rosolare, aggiungere porro, zucchina, asparagi verdi e continuando a rosolare aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e dell’acqua di cottura. Infine aggiustare di sale e pepe ed aggiungere olive taggiasche e 2 foglie di salvia.