Love con crema di ceci

CAPO12
maggio 28, 2019

TRAFILA

trafila in bronzo CAPO12 N° 260 LOVE
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IMPASTATRICE

Philips Pasta Maker

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

250g semola grano duro
100g farina 0
1 cucchiaino polvere di barbabietola
125ml di Acqua (60°)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

ceci
patate
1 cipolla
olio EVO
dado vegetale
pomodori pelati

PROCEDIMENTO

1 impasto
1 estrusione

Mettere le farine e la polvere di barbabietola nella macchina, mettere il coperchio e poi pian piano aggiungere i liquidi e al termine del programma estrudere.

Mettere il giorno prima i ceci in ammollo con acqua e lasciarli una notte. Il giorno successivo cuocerli in acqua con patate, cipolla, olio EVO, dado vegetale e un cucchiaio di pomodoro pelato. Far cuocere per 40 minuti circa poi con un frullatore ad immersione frullare il tutto riducendo il composto in una crema.